Varm Myskikurpitsesalat
En lækker og sund salat med ristet muskatgræskar, quinoa og nødder. Perfekt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid: 50 minutter Antal personer: 4
Udgivet
Ingredienser
Fremgangsmåde
- Skræl og halver myskikurven. Fjern frøene og skær græskaret i små tern.
- Forvarm ovnen til 200 grader. Bland græskarternene med olivenolie, salt, sort peber og kanel. Fordel dem på en bageplade.
- Rist græskarternene i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil de er møre og let gyldne.
- Skyl quinoaen under koldt vand. Kog quinoaen i grøntsagsbouillon i ca. 15 minutter, eller indtil væsken er absorberet.
- Skræl og hak rødløget. Varm lidt olivenolie på en pande og sauter løget, indtil det er blødt.
- Tilsæt de ristede myskikurver, quinoa, nødder og rosiner til løget. Bland alle ingredienserne godt sammen.
- Server salaten varm og pynt med frisk persille eller koriander.
Næringsoplysninger (pr. portion)
- Energi: 350 kcal Fedt: 15 g Kulhydrater: 45 g Protein: 10 g Fiber: 7 g