Enkelmad til Påske - En lækker påskemenu for 4-6 personer (forberedelsestid: 1,5 time)

Opskriftens struktur kunne ikke fortolkes automatisk, så den vises i sin oprindelige form.

A ingredienser:

• Salatsvøb
• Friske grønne salatblade
• Agurk
• Tomater
• Rødløg
• Hummus

• Ristet grøntsagssuppe
• 1 kg forskellige rodfrugter (f.eks. gulerødder, søde kartofler, selleri)
• 1 løg
• 2 fed hvidløg
• 1 l grøntsagsbouillon
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag

• Lammekødboller
• 500 g lammekøddeig
• 1 dl rasp
• 1 æg
• 1 spsk frisk rosmarin
• Salt og peber efter smag

• Panna cotta
• 2 dl fløde
• 1 dl mælk
• 2 spsk sukker
• 1 teskefuld vaniljesukker
• 2 blade gelatine

Fremgangsmåde:

1. Forbered salatsvøb: Skær grøntsagerne i små stykker og pak dem ind i salatbladene. Server med hummus.

1. Forbered den ristede grøntsagssuppe: Skræl og hak rodfrugterne. Varm olivenolien i en gryde, tilsæt løg og hvidløg. Sauter i et minut. Tilsæt rodfrugterne og grøntsagsbouillonen. Kog indtil rodfrugterne er møre, ca. 20-25 minutter. Blend suppen og smag til med salt og peber.

1. Forbered lammekødbollerne: Bland alle ingredienserne i en skål. Form massen til kødboller og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter.

1. Forbered panna cotta: Læg gelatinebladene i blød i koldt vand. Varm fløde, mælk og sukker i en gryde, indtil sukkeret er opløst. Tag gryden af varmen, tilsæt gelatinebladene og rør godt. Hæld blandingen i portionsskåle og lad den stivne i køleskabet i minimum 4 timer.

Næringsindhold (pr. portion):

• Energi: 450 kcal
• Protein: 20 g
• Kulhydrater: 35 g
• Fedt: 25 g
• Fiber: 5 g