Skaldyrssalat
opskrift

En frisk og lækker skaldyrssalat, der er perfekt som en let sommerret eller forret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 0,5 dl limejuice
- 1 stk citronsaft (saften fra en halv citron)
- 150 g gourmet salatmix
- 0,25 teskefulde groft sort peber
- 2 spsk olie
- 6 stk små porrer
- 6 stk røde eller gule cherrytomater
- Færdiglavet skaldyrmix (f.eks. rejer og muslinger)
- 0,25 teskefulde salt
- Vand
- 6 stk tynde, friske grønne asparges eller 6 stk sukkerærter
- 0,25 teskefulde sukker
- 1 stk æggeblomme
Fremgangsmåde:
1. Damp de rengjorte skaldyr i vand krydret med salt, indtil de er møre.
2. Damp også de grønne asparges eller sukkerærter, indtil de er sprøde.
3. Forbered dressingen ved at blande limejuice, citronsaft, olie, sort peber og sukker.
4. Skær porrer og cherrytomater i små stykker.
5. Bland salatmix, porrer og cherrytomater i en skål.
6. Tilsæt de dampede skaldyr og grøntsager til salaten.
7. Hæld dressingen over salaten og rør forsigtigt.
8. Pynt med æggeblommen og server straks.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.31 (475 anmeldelser) ★★★★★ del