Éclair-leivokset
opskrift

Lækre franske leivoker fyldt med en himmelsk vaniljekrem og dækket med chokolade. Perfekt til festlige anledninger eller som en sød snack til kaffen.
Forberedelsestid: 1,5 timer
Antal portioner: 15 stk

Ingredienser

Choux-dej:
- 100 g vand
- 100 g mælk
- 60 g smør
- 2 teskefulde sukker
- En knivspids salt
- 100 g hvedemel
- 125 g æg (ca. 2 ½ æg)
Fyld:
- 195 ml mælk
- 1/2 vaniljestang (splittet, frøene taget ud)
- 33 g sukker
- 40 g Maizena
- 25 g æg (ca. 1/2 æg)
- 80 ml flødeskum
Overtræk:
- 110 g mørk chokolade
- 80 ml flødeskum

Instruktioner

1. Forbered vaniljefyldet:
- Hæld mælken i en gryde, tilsæt vaniljestangen og frøene. Bring det i kog.
- I en anden skål, pisk æg, sukker og majsstivelse sammen.
- Tilsæt en ske varm mælk til æggeblandingen, rør det sammen, og hæld det tilbage i gryden. Bring det i kog og tag det af varmen.
- Lad det køle af og pisk flødeskummet. Fold det ind i den afkølede vaniljekrem. Opbevar det koldt.
2. Forbered choux-dejen:
- Hæld vand, mælk, smør, sukker og salt i en gryde. Smelt smørret og bring blandingen i kog.
- Tilsæt melet på én gang og rør kraftigt, indtil dejen danner en kugle.
- Sæt gryden tilbage på varmen og rør i et par minutter.
- Flyt dejen til en skål for at køle af og tilsæt æggene ét ad gangen, mens du rører. Dejen skal være klistret.
3. Sprøjt leivokerne:
- Forvarm ovnen til 200 grader.
- Læg dejen i en sprøjtepose og sprøjt stænger på ca. 9 cm lange på bagepapir.
- Bag dem i ovnens midte i 10 minutter, sænk derefter temperaturen til 175 grader uden at åbne ovnlågen. Bag i yderligere 20 minutter.
4. Forbered overtrækket:
- Hak chokoladen i en skål. Varm fløden næsten til kogepunktet og hæld den over chokoladen. Rør indtil det er glat.
5. Saml éclair-leivokerne:
- Lad leivokerne køle af og skær dem over. Dyp toppen i chokolade og lad det stivne i køleskabet.
- Sprøjt eller smør vaniljefyldet på bunden, læg toppen på, og leivokerne er klar til at blive nydt!

Næringsindhold (per leivok):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.17 (253 anmeldelser) ★★★★★ del