Østens inspirerede kyllinge- og risasalat
opskrift

En lækker og frisk salat, der kombinerer krydret kylling med nærende ris. Perfekt som en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g kyllingefileter
- 150 g jasminris
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 rødløg
- 100 g fetaost
- 50 g frisk persille
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
Instruktioner:
1. Kog jasminrisene efter pakkens anvisninger. Dræn og lad dem køle af.
2. Krydr kyllingefileterne med salt, sort peber og paprikapulver. Steg dem på en pande med olivenolie over medium varme i ca. 6-7 minutter på hver side, indtil de er gennemstegte. Lad dem køle af og skær dem i strimler.
3. Skræl og hak agurken, rødløget og peberfrugten i små tern.
4. Bland de afkølede ris, kylling, grøntsager og smuldret fetaost i en stor skål.
5. Forbered dressingen ved at blande olivenolie og citronsaft. Hæld dressingen over salaten og rør godt rundt.
6. Hak den friske persille og drys den over salaten inden servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.75 (3162 anmeldelser) ★★★★★ del