Varm Bataat-Feta Salat
opskrift

Denne lækre og nærende salat kombinerer søde batater, salt fetaost og fyldige kikærter. Perfekt som tilbehør eller hovedret på kolde vinterdage.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 mellemstore batater
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 100 g fetaost
- 1 rød chili
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) til pynt

Instruktioner:

1. Skræl og skær bataterne i skiver eller tern.
2. Forvarm ovnen til 225 grader.
3. Læg batatskiverne på en bageplade og dryp olivenolie, salt og peber over. Rist i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil bataterne er møre og har fået en smuk farve.
4. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Tilsæt kikærterne til bagepladen med bataterne de sidste 10 minutter.
5. Hak chilien og tilsæt den til de bagte ingredienser.
6. Tag bagepladen ud af ovnen og drys smuldret fetaost og citronsaft over de bagte ingredienser.
7. Bland forsigtigt og server varm med friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 8 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.81 (1329 anmeldelser) ★★★★★ del