Aamiaisburritot
opskrift

Disse lækre morgenburritos kombinerer røræg, bønneblanding og chorizo, hvilket giver en fyldig og velsmagende start på dagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 burritos
Ingredienser:
- 4 tortillaer
- 4 æg
- 2 spsk mælk
- Et nip salt
- Et nip sort peber
- En skive chorizo (valgfrit)
- 1 lille løg
- 1 fed hvidløg
- Et nip røget paprika (efter smag)
- 285 g sorte bønner (klar til brug)
- 1/2 dl bønnevand
- 1 lille tomat, hakket
- 1 spsk limejuice
- 1/2 teskefuld honning
- Et nip sort peber og salt
- 2 spsk frisk basilikum og persille (eller koriander)
- Avocado, skåret i tern
- Tomatsalsa (færdigvare)
Instruktioner:
1. Begynd med at forberede bønneblandingen. Hak løg og chorizo. Steg chorizoen i lidt olie i en gryde, indtil den bliver brunet. Tilsæt derefter løgene og svits i et øjeblik.
2. Dræn bønnerne og gem væsken. Tilsæt bønnerne, røget paprika, 1/2 dl bønnevand og hakket tomat til gryden. Krydr med limejuice, honning, sort peber og salt. Lad det simre ved lav varme i ca. 5 minutter.
3. Slå æggene ud i en skål, tilsæt mælk, salt og sort peber. Pisk let. Opvarm lidt fedtstof på en pande og hæld æggeblandingen på panden. Rør konstant, indtil røræggen er færdig.
4. Varm tortillaerne i mikrobølgeovnen. Fordel æg, bønneblanding, tomatsalsa og avocado på hver tortilla. Rul burritos tæt sammen.
5. Nyd straks!
Næringsindhold (per burrito):
Energi: 350 kcal
Protein: 18 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 12 g
Fiber: 8 g
Sukker: 2 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.51 (4684 anmeldelser) ★★★★★ del