Aamiaisplade til brunch
opskrift

En lækker og farverig brunchret, perfekt til en afslappende morgenmad. Forberedt på cirka 30 minutter og serverer 2-4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl couscous
- 2 dl kogende vand
- 1 teskefuld (økologisk) grøntsagsbouillon
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- En smule salt (efter behov)
- Nogle kværnede sort peber
- En håndfuld friske urter (persille, basilikum, mynte)
- 3-4 salvieblade
- En håndfuld rucola
- 1,5 dl ærter (friske eller frosne)
- 2 forårsløg med stilkene
- 1 lille fed hvidløg
- 1 æg pr. person
- 2-3 skiver bacon pr. person
- Halv avocado pr. person
- Cherrytomater
Fremgangsmåde:
1. Læg couscous og grøntsagsbouillon i en skål eller lille gryde, der kan tåle varme. Hæld det kogende vand over og rør rundt. Dæk til med plastfolie eller låg og lad det stå i 8-10 minutter for at svulme.
2. Hak forårsløgene, pluk ærterne fra bælgene (eller tø frosne ærter op), skræl og riv hvidløgsfedet, og hak urterne og rucolaen.
3. Når couscousen er blevet blød, tilsæt alle de hakkede ingredienser, ærterne, olie, balsamicoeddike og sort peber. Tilsæt salt efter smag og rør godt rundt.
4. Steg æggene og baconet, som du ønsker.
5. Saml de færdige portioner eller server alt separat, så hver person kan lave deres egen brunchkomposition.
Næringsinformation pr. portion (beregnet på 4 portioner):
- Kalorier: 450
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.96 (4350 anmeldelser) ★★★★★ del