Aasialinsk Agurkesalat
opskrift

Denne friske asiatiske agurkesalat er nem at lave og fungerer som en lækker side ret eller let måltid. Agurkerne frigiver deres egen væske, som blander sig med de lækre krydderier og skaber en fyldig smagsoplevelse.
Forberedelsestid: 10 minutter + 30 minutters marineringstid
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 store agurker
- 1 spsk salt
- 1 spsk sukker
- 1 spsk frisk ingefær, revet
- 1/2 dl frisk koriander, hakket
- 1-2 chili, finhakket (efter smag)
- Saften fra 1 lime
- 2 spsk olivenolie
- (valgfrit) 200 g stegte rejer
Instruktioner:
1. Skær agurkerne i tynde skiver eller terninger.
2. Læg agurkerne i en stor plastpose og tilsæt salt og sukker. Luk posen og klem agurkerne med fingrene, indtil de begynder at frigive væske.
3. Tilsæt den revne ingefær, hakket koriander og chili til posen. Luk posen igen og ryst forsigtigt, så smagene blandes.
4. Lad salaten marinere ved stuetemperatur i ca. 30 minutter.
5. Tilsæt limesaft og olivenolie til de marinerede agurker. Bland godt.
6. Server salaten med stegte rejer ovenpå, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 120 kcal
- Proteiner: 4 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.9 (1307 anmeldelser) ★★★★★ del