Aasiatisk laks med rødbeder
opskrift

Beskrivelse: En lækker og farverig ret med laks og friske grøntsager, der er perfekt som forret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 200 g frisk laks
- 2 rødbeder
- 1 stor gulerod
- 3 cm frisk ingefær
- Frisk chili
- Korianderstænger

Aasiatisk sauce:

- 1 fed hvidløg
- 1 stor mild chili
- 3 cm frisk ingefær
- 1 teskefuld palmsukker
- 1 spiseskefuld risvinseddike
- 1 spiseskefuld fiskesauce
- 2 spiseskefulde soja sauce
- 2 teskefulde sesamolie

Til pynt:

- Frisk koriander
- Frisk mynte
- Nigella frø eller sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Vask og skræl rødbederne og guleroden. Skær dem i julienne (tynde strimler) og læg dem i koldt vand for at trække.
2. Forbered den aasiatiske sauce: hakk korianderstænger, hvidløg og chili. Riv ingefæren og bland alle ingredienserne i en skål. Lad saucen trække ved stuetemperatur i ca. 30-60 minutter.
3. Skær den friske laks fra skindet og fjern eventuelle ben. Skær fisken i små stykker eller terninger.
4. Si saucen og hæld den over laksestykkerne. Lad laksen marinere i køleskabet i ca. 30 minutter.
5. Dræn rødbederne og gulerødderne, og tør dem med køkkenrulle.
6. Anret på tallerkener med rødbeder og gulerødder. Læg laksestykkerne ovenpå.
7. Pynt retterne med friske koriander- og mynteblade, samt drys nigella frø over.
8. Server straks, gerne med en boblende Prosecco.
Næringsoplysninger: Pr. portion: Ca. 350 kalorier, 20 g protein, 15 g kulhydrater, 25 g fedt.

Bedømmelse: 4.35 (1121 anmeldelser) ★★★★★ del