Asiatisk Laks med Rødbeder
opskrift

En lækker og farverig ret, der kombinerer frisk laks med sprøde grøntsager og en intens asiatisk sauce.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2 personer
Ingredienser:
- 200 g frisk laks
- 2 rødbeder
- 1 stor gulerod
- 3 cm frisk ingefær
- Frisk chili (mildere)
Asiatisk sauce:
- Korianderstængler
- 1 fed hvidløg
- 1 stor mild chili
- 3 cm frisk ingefær
- 1 teskefuld palmesukker
- 1 spiseskefuld riseddike
- 1 spiseskefuld fiskesauce
- 2 spiseskefulde sojasauce
- 2 teskefulde sesamolie
Til anretning:
- Frisk koriander
- Frisk mynte
- Nigella frø eller sesamfrø
Fremgangsmåde:
1. Forbered saucen: Hak korianderstænglerne og hvidløget fint. Skær chilien i tynde ringe og riv ingefæren. Bland alle ingredienserne til saucen i en skål og lad det trække i en halv time ved stuetemperatur.
2. Skræl og skær rødbederne og guleroden i julienne-strimler. Læg dem i koldt vand, og skift vandet flere gange for rødbederne inden servering.
3. Forbered laksen: Fjern skindet og eventuelle ben. Skær laksen i små tern.
4. Anret på tallerkener med rødbeder og gulerod, og læg laksestykkerne ovenpå.
5. Hæld saucen over laksen og grøntsagerne. Pynt med friske koriander- og mynteblade samt drys med nigella frø.
6. Server straks med en kold, boblende Prosecco.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.32 (698 anmeldelser) ★★★★★ del