Aasiatisk Nudelsalat
opskrift

Beskrivelse: En frisk og lækker aasiatisk nudelsalat, perfekt til en let frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 1 rød peberfrugt
- 1 agurk
- 1 dl friske urter (f.eks. koriander eller mynte)
- 100 g jordenødder
- 2 spsk soja sauce
- 2 spsk limesaft
- 1 spsk fiske sauce (valgfri)
- 1 spsk sukker
- 1 fed hvidløg
- 1 chili (efter smag)
- 2 spsk sesamolie
Fremgangsmåde:
1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisninger og skyl dem i koldt vand.
2. Skær den røde peberfrugt og agurken i strimler.
3. Hak hvidløget og chilien fint.
4. Bland soja sauce, limesaft, fiske sauce, sukker, hvidløg og chili i en skål.
5. Tilsæt de kogte nudler, peberfrugt, agurk og friske urter til saucen, og rør godt rundt.
6. Rist jordenødderne på en pande og drys dem over salaten.
7. Tilsæt sesamolie og rør endnu en gang.
8. Lad salaten trække lidt tid før servering.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 320 kcal
Protein: 10 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 42 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.01 (1272 anmeldelser) ★★★★★ del