Asiatisk urtesalat med kylling
opskrift

En frisk og mættende salat, der kombinerer friske grøntsager, risnudler og krydret kylling. Perfekt sommerret, der tilfredsstiller sult og smagsløg!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 portioner risnudler
- 1 agurk
- 1/2 rødløg
- 2 tomater
- 2 forårsløg
- 3 potter koriander
- 2 potter mynte
- Saft fra 2 lime
- 3 spsk fiskesauce
- 2 fed hvidløg, presset
- 2 spsk sirup
- 1-2 friske chilier, hakket
- 400 g kyllingestrimler
- 3 spsk soja
- 2 spsk sirup
- 1 spsk sesamolie
- 1 teskefuld revet frisk ingefær
- En håndfuld saltede peanuts

Fremgangsmåde:

1. Kog risnudlerne efter pakkens anvisning. Skyl dem i koldt vand og dræn.
2. Hak forårsløg, mynte og koriander i en salatskål. Skær agurk og rødløg i strimler, skiv tomaterne, og tilsæt de afkølede nudler.
3. Bland ingredienserne til dressingen og vend den i salaten.
4. Steg kyllingestrimlerne på en pande. Tilsæt soja, sirup, sesamolie og ingefær. Rør rundt og lad panden stå på varmen, mens du jævnligt rører, indtil væsken er næsten fordampet, og strimlerne er karameliserede.
5. Læg strimlerne ovenpå salaten, drys med saltede peanuts og server.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 550 kcal
- Proteiner: 35 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fats: 20 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 1,5 g

Bedømmelse: 3.05 (5484 anmeldelser) ★★★★★ del