Aasiatisk Kyllingsalat
opskrift

En frisk og smagfuld asiatisk kyllingsalat, der kombinerer friske urter og lækker kylling til en velsmagende hovedret. Salaten er perfekt som en let måltid og kan nemt tilberedes, selvom forberedelsestiden er lidt længere.
Forberedelsestid: 1,5 timer
Antal personer: 4-6

Ingredienser:

- 6 usaltede kyllinge lår
- Salt
- 1 agurk
- 2 skalotteløg
- 1 pakke mungbønnespirer
- 1 potte frisk mynte
- 2 potter frisk koriander
- 1 potte frisk basilikum eller thailandsk basilikum

Dressing:

- Saften fra 3 lime
- 4 spsk fiskesauce
- 2 teskefulde muscovadosukker
- 2 grønne chili
- 1 fed hvidløg
- En tommelfingerstor stykke ingefær
- 1 teskefuld sesamolie
- 2 teskefulde sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Læg kyllingelårene i en stor gryde med koldt, saltet vand. Bring vandet i kog, fjern skum med en hulske, og skru ned for varmen. Lad det simre under låg i ca. en time, indtil kødet let falder fra benet.
2. Forbered dressingen, mens kyllingen koger: Hak chili, hvidløg og ingefær fint, og bland alle ingredienserne til dressingen sammen.
3. Tag de kogte kyllingelår op og lad dem køle af, indtil de kan håndteres. Pluk kødet fra skind og knogler, og hæld dressingen over det plukkede kød.
4. Skræl og skær agurken samt skalotteløgene i skiver og læg dem i en salatskål. Tilsæt spirerne og hak de friske urter groft. Hæld kyllingen med dressingen over salaten, og vend forsigtigt rundt. Server straks.
Næringsindhold (per portion):
Energiværdi: 350 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 18 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.85 (1659 anmeldelser) ★★★★★ del