Sienerisotto

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt halvdelen af smørret i en stor gryde og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede svampe og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risottoris og rør rundt, indtil risen er let gennemsigtig.
5. Hæld hvidvinen i og lad den fordampe.
6. Tilsæt grøntsagsfond lidt ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken er absorberet. Fortsæt dette, indtil risene er al dente.
7. Tag risottoen af varmen og rør det resterende smør og parmesanosten i. Krydr med salt og peber.
8. Server straks med frisk persille på toppen.