Nokkessuppe
opskrift

Nokkessuppe er en lækker og nærende suppe, der udnytter naturens gaver. Denne forårsret er perfekt til at nyde unge nældeblade.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g friske nælder
- 1 mellemstor kartoffel
- 1 løg
- 1 fed hvidløg
- 1 l grøntsagsfond
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- 1 dl fløde (valgfrit)
- Friske krydderurter til pynt (f.eks. persille)

Instruktioner:

1. Skyl nælderne grundigt og fjern de tykke stilke.
2. Skræl og hak kartoflen, løget og hvidløget.
3. Varm olivenolien i en gryde og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
4. Tilsæt den hakkede kartoffel og grøntsagsfonden til gryden. Kog i cirka 10-15 minutter, indtil kartoflen er mør.
5. Tilsæt nælderne til suppen og kog i et par minutter, indtil de er bløde.
6. Blend suppen til en jævn konsistens med en stavblender eller i en blender.
7. Tilsæt fløde, hvis du bruger det, og krydr med salt og peber. Varm suppen op igen.
8. Server suppen med friske krydderurter på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.49 (4024 anmeldelser) ★★★★★ del