Vegansk Linsesuppe - En lækker og sund suppe til 4 personer, klar på 30 minutter
opskrift

Ingredienser:
- 200 g grønne linser
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask de grønne linser grundigt og lad dem dryppe af.
2. Opvarm en stor gryde over medium varme og tilsæt lidt olie. Sauter løg, gulerødder og selleri i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hvidløg, spidskommen og paprika. Sauter i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt de vaskede linser, grøntsagsbouillon og hakkede tomater til gryden. Bring det hele i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 20 minutter, indtil linserne er møre.
6. Smag til med salt og peber. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fiber: 15 g
- Fedt: 3 g

Bedømmelse: 4.68 (1465 anmeldelser) ★★★★★ del