Alvhemin lækre grøntsagspasta
opskrift

Denne velsmagende grøntsagspasta er det perfekte valg til travle hverdage. Den er nem at lave og fyldt med friske smage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halverede
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Revet parmesanost til servering (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisning. Dræn og gem noget af pastavandet.
2. Varm olivenolien op i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt den skårne peberfrugt og zucchini, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver møre.
4. Tilsæt cherrytomaterne og spinaten, rør rundt og kog, indtil spinaten falder sammen.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne. Tilsæt eventuelt lidt af pastavandet for at fugte pastaen. Krydr med salt og peber.
6. Servér med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.76 (2627 anmeldelser) ★★★★★ del