Pasta Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen i saltet vand efter pakkens anvisninger indtil al dente.
2. Skær bacon eller pancetta i små stykker og steg dem på panden over medium varme, indtil de er sprøde.
3. Tilsæt den hakkede hvidløg til panden og steg i et par minutter mere.
4. Pisk æggeblommerne og den revne parmesanost sammen i en skål. Krydr med salt og sort peber.
5. Når pastaen er færdig, dræn den og gem lidt af pastavandet.
6. Tilsæt den varme pasta til panden med bacon og hvidløg. Rør godt rundt.
7. Tag panden af varmen og tilsæt æggeblandingen til pastaen. Rør hurtigt, så æggeblommerne kun bliver let tilberedt og danner en cremet sauce.
8. Tilsæt evt. lidt pastavand for at opnå den ønskede konsistens.
9. Server straks, pynt med frisk persille og tilsæt evt. mere parmesanost.