Anka med Rødkålssauce
opskrift

En lækker ankeret kombineret med en fyldig rødkålssauce. Perfekt til særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 stk. andebryst
- Salt
- Peber
Til saucen:
- 1 løg
- 2 dl rødvin
- 2 dl andefond
- 2 spsk. portvin eller marsala
- 1 spsk. smør
- 1 spsk. hvid balsamico
- Salt
- Peber
- 0,5 teskefuld sukker

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Forbered et stykke folie og drys med salt og peber.
3. Tag andebrystene ud af køleskabet og lad dem komme til stuetemperatur. Lav indsnit i skindet med en skarp kniv på begge sider.
4. Læg andebrysterne på en kold pande med skindsiden nedad og tænd for varmen.
5. Steg andebrysterne i ca. 3 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Flyt andebrysterne til folien, krydr den anden side med salt og peber, og pak dem stramt ind.
7. Bag i ovnen i ca. 10 minutter, indtil andebrysterne er medium-rare. Lad dem hvile et øjeblik i folien.
8. Skær andebrysterne i tynde skiver og anret dem på tallerkenen.
Tilberedning af saucen:
1. Hak løget fint og tilsæt det til en gryde sammen med rødvinen.
2. Kog indtil væsken er reduceret til det halve.
3. Tilsæt andefonden og portvinen, og lad det koge op.
4. Glans saucen ved at tilsætte en klat smør og hvid balsamico.
5. Krydr med salt, peber og sukker.
Server andebrystet med saucen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 400 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 5 g
- Fedt: 28 g

Bedømmelse: 4.05 (2452 anmeldelser) ★★★★★ del