Ankanrind med appelsinsauce
opskrift

Denne lækre ret kombinerer saftig andebryst med sød appelsinsauce, hvilket gør den til det perfekte måltid til særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 2

Ingredienser:

- 2 andebrystfileter
- 1 lille løg
- 3 dl kyllingefond
- 2 store søde appelsiner
- 1-2 spsk brun sukker
- Ca. 2 dl fløde
- 1 spsk majsstivelse til jævning
- 1 spsk smør
- Sort peber
- Salt

Fremgangsmåde:

1. Skær snit i andens skind. Krydr med salt og peber.
2. Læg de stuetempererede andebrystfileter på en kold støbejernspande med skindsiden nedad. Opvarm panden over medium varme, indtil skindet er sprødt og gyldent, ca. 6-8 minutter.
3. Vend fileterne og steg dem i yderligere 2-3 minutter. Tag fileterne af panden og lad dem hvile.
4. Forbered appelsinsaucen: Sauter den hakkede løg i smør i panden. Tilsæt kyllingefond, presset appelsinjuice og hakkede appelsiner.
5. Tilsæt brun sukker og lad saucen simre ved lav varme i ca. 10 minutter.
6. Bland majsstivelse med en lille mængde koldt vand og tilsæt den til saucen for at jævne. Rør godt.
7. Tilsæt fløden og lad saucen simre i et par minutter. Krydr med salt og sort peber efter smag.
8. Skær andebrystet i skiver og server med appelsinsaucen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 600 kcal
- Protein: 32 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 42 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.6 (6093 anmeldelser) ★★★★★ del