Andebryst med nudelsalat
opskrift

En enkel og imponerende ret til festlige anledninger.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser

- 2 andebrystfileter
- 200 g nudler
- 1 peberfrugt (f.eks. rød eller gul)
- 1 agurk
- 1 gulerod
- 100 g salatmix
- 2 spsk hoisinsauce
- 2 spsk sojasauce
- 1 spsk risvinseddike
- 1 spsk sesamfrø
- Havsalt
- Olie til stegning

Fremgangsmåde

1. Kog nudlerne efter pakkens anvisning og skyl dem i koldt vand. Lad dem køle af.
2. Skær peberfrugt, agurk og gulerod i ønskede former.
3. Bland nudlerne, salatmixet og grøntsagerne i en stor serveringsskål.
4. Forbered dressingen ved at blande hoisinsauce, sojasauce og risvinseddike. Hæld dressingen over salaten og rør godt.
5. Lav krydsmønstre i fedtet på andebrystfileterne og læg dem i en kold pande. Varm op langsomt, så fedtet smelter.
6. Hæld det overskydende fedt af panden, når fedtlaget er sprødt. Vend fileterne og steg hurtigt på den anden side.
7. Pensl hoisinsauce over fileterne og bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 10 minutter, indtil den indre temperatur når 48 grader.
8. Tag andebrysterne ud af ovnen, dæk dem med folie og lad dem hvile i 5 minutter.
9. Skær fileterne i tynde skiver og læg dem ovenpå nudelsalaten. Drys havsalt over før servering.

Næringsindhold (pr. portion)

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.28 (1456 anmeldelser) ★★★★★ del