Ankanbryst med tranebær sauce
opskrift

En lækker ankanbrystret, der serveres med en sød og syrlig tranebærsauce. Perfekt til særlige anledninger!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 2

Ingrediensliste

- 2 ankanbrystfileter (ca. 680 g)
- Vand
- 1 teskefuld smør
- 100 g tørrede tranebær
- 1 + 1 teskefuld honning
- 2 spiseskefulde balsamico
- Salt
- Friskkværnet peber

Instruktioner

1. Lav krydsmønstre i skindet på ankanbrystfileterne forsigtigt, uden at skære ind til kødet.
2. Hak de tørrede tranebær lidt groft. Kog vand og smør i en gryde, tilsæt tranebær og lad dem simre i vandet, indtil de er bløde.
3. Tilsæt 1 teskefuld honning til tranebærblandingen og rør godt.
4. Læg ankanbrystfileterne på en kold pande med skindsiden nedad. Tænd for varmen og lad dem stege langsomt i ca. 15 minutter, mens du trykker let på kødet undervejs.
5. Hæld det meste af fedtet fra under stegningen. Skru op for varmen og steg fileterne på den anden side i cirka fem minutter. Krydr med salt og peber.
6. Pak de stegte fileter ind i folie og lad dem hvile, mens saucen laves.
7. Hæld lidt vand på panden og skrab alle smagsstoffer op. Tilsæt balsamico og lad det koge i cirka to minutter.
8. Tilsæt tranebærene og 1 teskefuld honning til panden, bring det i kog og smag til. Juster med salt efter behov.
9. Server ankanbrystet med tranebærsauce, for eksempel med ris.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 400 kcal
Protein: 30 g
Fedt: 28 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 2 g
Sukker: 6 g
Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 5 (5880 anmeldelser) ★★★★★ del