Anka med Ananas
opskrift

Denne lækre ankeret kombinerer østlige nuancer med friskheden fra ananas. Perfekt til at nyde med ris. Forberedelsestid: ca. 1 time, servering: 3-4 personer.
Ingredienser:
- 2 ankanriste (ca. 500 g)
- ½ ananas
- 3 spsk sojasauce
- 1 teskefuld brun farin
- 3 fed hvidløg, knust
- Et stykke ingefær, hakket
- ½ Aji Fantasy-chili (eller mere, hvis du ønsker det stærkere)
- Friskkværnet sort peber, et par drejninger
- Olie til stegning
- 1 løg (gerne forårsløg)
- Lidt brun farin til ananasstykkerne
Fremgangsmåde:
1. Lav nogle snit i ankens skind, men undgå at skære ind til kødet.
2. Skræl ananasen og skær to ca. 2 cm tykke skiver. Skær dem i stykker og fjern den hårde midte.
3. Pres saften ud af ananasstykkerne (ca. 4 spsk).
4. Bland ananassaft, sojasauce, brun farin, knust hvidløg, ingefær, chili og sort peber i en skål.
5. Hæld marinaden over ankanriste og lad dem marinere i 10 minutter til 2 timer.
6. Tør ankanriste af og brun dem hurtigt på en varm pande.
7. Skær løget i tynde skiver og læg dem i bunden af en lille bageform. Læg ankanriste ovenpå med skindet opad og hæld marinaden over.
8. Bag i ovnen ved 225 grader i 12-14 minutter, indtil kødet er let rødt, og skindet er sprødt.
9. Lad kødet hvile på en varm tallerken.
10. Steg ananasstykkerne på panden, tilsæt lidt brun farin og karameliser dem.
11. Tilsæt de resterende juicer fra bageformen til panden og bring saucen i kog, indtil den er sirupsagtig.
12. Vend kødet rundt i saucen og server med ris.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.21 (242 anmeldelser) ★★★★★ del