And med Stegte Kartofler
opskrift

En lækker opskrift, der kombinerer saftig andebryst med sprøde Siikli-kartofler. Retten er perfekt til en middag for fire personer.
Forberedelsestid: 1 time 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 stk franske Donier Gastronomi andebryst (gem andefedtet)
- 1 stk forårsløg
- 1 stk citronsaft
- 1 spsk balsamicoeddike
- 1 spsk honning
- 1 spsk kyllingefond
- 2 dl Bonne tropical sauce
- 200 g Siikli kartofler
- 2 spsk salt (til kartofler/anden)
- 2 teskefulde sort peber

Instruktioner:

1. Tag andebrystene ud af køleskabet 1 - 1,5 time før tilberedning for at temperere dem. Skær krydssnit i andens skind og krydr med salt. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær Siikli-kartoflerne i tynde skiver og tør dem med et viskestykke eller køkkenrulle. Krydr med salt og sort peber.
3. Steg andebrysterne på en varm pande i 3 minutter på hver side. Læg dem i et ovnfast fad og gem andefedtet.
4. Lad anden bage i ovnen i 7 minutter. Andens indre temperatur skal være 55 grader (hvis anden er frossen, bag i ovnen i 10 minutter).
5. Forbered de stegte kartofler: varm en pande og tilsæt de skiverede kartofler sammen med andefedtet. Steg indtil kartoflerne er gyldne, ca. 3 minutter over høj varme.
6. Læg de stegte kartofler i ovnen sammen med anden og bag i yderligere 4 minutter.
7. Lad andebrystene hvile, enten indpakket i folie eller på køkkenbordet i ca. 12 minutter.
8. Forbered den frugtagtige sauce: tilsæt balsamicoeddike, citronsaft, kyllingefond, honning og tropical sauce til den varme pande. Opvarm til kogepunktet og skru derefter ned for varmen. Lad saucen simre i 10 minutter.
9. Server andebrysterne med de stegte kartofler og saucen.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 550 kcal
- Protein: 40 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 25 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.88 (5423 anmeldelser) ★★★★★ del