Appelsin-kokos-mannaryggekage
opskrift

En lækker og letlavet kage, der er perfekt til at udnytte appelsiner. Kagen er laktosefri og tilbyder en dejlig kombination af appelsin og kokos.
Valgetid: 1 time
Annosmæssig: 10-12 stykker

Ingredienser:

- 2½ dl hvedemel
- 2½ dl mannaryg
- 2½ dl kokosmel
- 2½ dl sukker (brune sukker anbefales)
- 2½ dl olivenolie
- 2½ dl appelsinjuice
- 10 g bagepulver
- 4 æg
- 2 appelsinskal (revet)

Sirup:

- 2½ dl appelsinjuice
- 130 g sukker
- Et par dråber citronsaft

Instruktioner:

1. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, mannaryg, kokosmel, sukker og bagepulver) i en stor skål.
2. Tilsæt olie, appelsinjuice, revet appelsinskal og æggene til skålen. Rør det hele sammen til en jævn dej.
3. Hæld dejen i en smurt kageform.
4. Bag ved 180 °C i ca. 50 minutter, indtil en tandstik sat i midten kommer ud tør.
5. Forbered siruppen: Kog appelsinjuice og sukker i en gryde, lad det koge i et par minutter og lad det køle af.
6. Hæld siruppen over den varme kage straks efter at tage den ud af ovnen.
7. Lad kagen køle helt af, før du serverer den. Skær i stykker og server med dit yndlingsfyld, som kokosflødeskum eller flødeskum.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.92 (3454 anmeldelser) ★★★★★ del