Appelsin-vaniljemuffins
opskrift

Lækre muffins med appelsin og vanilje, perfekte til en eftermiddagssnack.
Forberedelsestid: 15 minutter
Bagetid: 25 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel (fuldkorn)
- 1 2/3 dl kokos sukker
- 1 1/2 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld xanthan gum
- 2 spiseskefulde kartoffelmel
- 1 teskefuld ægte vaniljepulver
- 2 1/2 spiseskefuld revet appelsinskal
- 1/2 dl koldpresset kokosolie
- 1 teskefuld eddike
- 1 1/2 dl plantebaseret mælk
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 175 grader.
2. Bland de tørre ingredienser (hvedemel, kokos sukker, bagepulver, xanthan gum, kartoffelmel og vaniljepulver) i en skål. Tilsæt revet appelsinskal og rør rundt.
3. Tilsæt den stuetempererede kokosolie til de tørre ingredienser og rør indtil blandingen er smuldret.
4. Bland eddiken med den plantebaserede mælk og tilsæt væsken gradvist til dejen, mens du hurtigt rører til en ensartet masse. Undgå at overblande.
5. Skef dejen i muffinsforme.
6. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gennembagte og kan tjekkes med en tandstik.
7. Lad muffinsene køle af før servering.
Næringsinformation pr. muffin:
Kalorier: 150
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Protein: 2 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.46 (3264 anmeldelser) ★★★★★ del