Appelsinlaks med squashsalat
opskrift

En lækker ret, hvor laksens saftighed kombineres med appelsinens friskhed. Serveres med en velsmagende squashsalat.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 3

Ingredienser:

Appelsinlaks:
- 0,5 kg laksefileter
- 0,5 teskefuld salt
- Hvid peber efter smag
- Ca. 1/2 dl olivenolie
- 2 fed hvidløg
- Havsalt
- 1 teskefuld brun farin
- 2/3 dl appelsinjuice
- Revet skal fra 1 appelsin
- En lille smule frisk ingefær, revet
- 1/2 appelsin, skåret i både
Squashsalat:
- 2 squash
- Salt
- Olivenolie
- Sort peber efter smag
- Sojasauce

Instruktioner:

1. Fjern eventuelle ben fra laksen og tør overfladen med et køkkenrulle. Krydr laksen med salt og hvid peber. Placer skindsiden nedad i et bagepapirbeklædt ovnfast fad.

2. Forbered saucen: Hak hvidløg og ingefær fint. Bland dem med olivenolie. Pres appelsinjuicen (ikke hele appelsinen) i blandingen og tilsæt den revne skal. Tilføj brun farin og krydr med salt.
3. Hæld saucen over laksen og dæk overfladen med appelsinbåde. Bag ved 175 grader i cirka 20 minutter, og tjek undervejs om laksen er færdig.
4. Skær squashene i skiver. Steg skiverne på en pande med olivenolie, salt, sort peber og sojasauce, indtil de er møre.
5. Server appelsinlaksen sammen med squashsalaten.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 400 kcal
Protein: 30 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 28 g
Fibre: 3 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 3.47 (6069 anmeldelser) ★★★★★ del