Arabisk Linse Suppe
opskrift

Denne varme og velsmagende arabiske linse suppe er den perfekte ret til kolde dage. Den er fyldt med grøntsager og krydderier, der bringer smag og varme.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 1 løg
- 1 porre
- 1 fed hvidløg
- 100 g champignon
- 2 kartofler
- 2 gulerødder
- 1 spsk ketchup
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dl soltørrede tomater
- 1 dl uden sten oliven
- 1 dl røde linser
- 1 l vand
- 2 laurbærblade
- 1 teskefuld harissa eller lignende chilipasta
- 2 spsk citronsaft
- salt efter smag
- kværnet sort peber efter smag
- 1 teskefuld koriander
- paprika efter smag
- 2 spsk hakket basilikum
- 1 dl hakket persille
- olivenolie

Instruktioner:

1. Skær løg og champignon i skiver. Tern kartofler og gulerødder. Skyl linserne grundigt.
2. Opvarm en smule olivenolie i en gryde og tilsæt løg og champignon. Tilsæt ketchup, paprika og koriander. Lad det simre i et øjeblik, mens du rører let.
3. Tilsæt vand, laurbærblade, citronsaft, harissa og basilikum til gryden. Lad det simre under låg i ca. 30 minutter.
4. Tilsæt gulerødder, kartofler og soltørrede tomater. Lad det simre i yderligere ca. 20 minutter, indtil kartoflerne er møre.
5. Tilsæt til sidst olivenolie, oliven og frisk persille. Rør godt rundt og server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.23 (651 anmeldelser) ★★★★★ del