Solsikke- og rødbede-bøffer
opskrift

Lækre og nærende bøffer lavet af rødbeder, kartofler og solsikkefrø. De passer perfekt til en vegetarisk kost og er en fantastisk tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 æg
- 200 g rødbeder
- 2 teskefulde estragon
- 3 kartofler
- Solsikkefrø (efter smag)
- 1 løg
- 0,25 teskefulde sort peber
Vejledning:
1. Skræl rødbederne og kartoflerne, og riv dem til fint revet.
2. Hak løget fint.
3. Pisk æggene sammen og tilsæt dem til grøntsagsblandingen.
4. Krydr blandingen med sort peber og estragon.
5. Form dejen til bøffer og læg dem på en pande.
6. Steg bøfferne på begge sider, indtil de er gyldne.
Næringsindhold (per bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.03 (1096 anmeldelser) ★★★★★ del