Avokado-mozzarellasalat
opskrift

Denne friske salat kombinerer avocado, tomat og mozzarella til en lækker ret. Forberedelsestid er ca. 20 minutter, og retten er til 2 personer.
Ingredienser:
- ½ peget friseesalat
- 100 g salatmix (pak choi, japansk sennep, rød spinat)
- ½ agurk
- 1 forårsløg
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 2 teskefulde Maldon havsalt
- Et nip rørsukker
- ½ sød appelsin (saft)
- 1 stor tomat
- 2 modne avocadoer
- 125 g mozzarella
- 1 fersken
- Frisk persille
Fremgangsmåde:
1. Skyl og tør salatmixen. Riv friseesalaten og læg den i en flad skål.
2. Skær den skyllede agurk i tern og hak forårsløget. Tilsæt dem til salaten.
3. Dryp olivenolie, havsalt, rørsukker og appelsinsaft over salaten. Bland forsigtigt med en gaffel.
4. Skær tomaten i både og fjern den hårde stilk. Tilføj tomaten rundt om salaten.
5. Del avocadoerne, fjern stenene og skær frugtkødet i tern. Pres lidt citronsaft over og læg dem på salaten.
6. Tilsæt mozzarella i tern og skiver af fersken ovenpå salaten.
7. Afslut salaten med hakket persille.
Nyd salaten straks, mens den er frisk!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 25 g
- Kostfibre: 5 g

Bedømmelse: 4.45 (4172 anmeldelser) ★★★★★ del