Bananpandekager med Persimonkompot
opskrift

Denne lækre morgenmad kombinerer bløde bananpandekager og sød persimonkompot. Let at lave, og perfekt til hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 1-2 personer

Ingredienser

Bananpandekager:
- 1 banan
- 2 æg
- 0,5 dl havregryn
- 0,5 teskefuld kanel
- Kokosolie (eller smør) til stegning
Persimonkompot:
- 3 persimoner
- 2 mandariner (satsuma eller klementin)
- 1 teskefuld kardemomme
- 0,5 dl chiafrø

Instruktioner

1. Bananpandekager:
- Skræl bananen og læg den i en skål.
- Slå æggene ud i skålen, tilsæt havregryn og kanel.
- Blend alle ingredienserne med en stavblender indtil dejen er glat.
- Opvarm en pande over medium varme og smelt kokosolie i panden.
- Steg pandekagerne ved lav varme, indtil de holder formen og ikke flyder ud.
2. Persimonkompot:
- Skræl persimonerne og fjern stilken.
- Læg de skrællede persimmoner i en skål og pres mandarinernes saft i.
- Tilsæt kardemomme og blend frugterne med en stavblender.
- Rør chiafrøene ind i frugtmosen og lad det stå i køleskabet i mindst en halv time, helst natten over.
3. Servering:
- Server de varme bananpandekager med persimonkompot.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 300 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.84 (1943 anmeldelser) ★★★★★ del