Bataatti- og Kikærtepandekager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt som hovedret eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore søde kartofler
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 dl havregryn
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
- Frisk persille (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær de søde kartofler i terninger. Kog dem i saltet vand i ca. 15 minutter, indtil de er bløde. Dræn og mos dem.
2. Skyl kikærterne og hæld dem i en skål. Mos dem delvist, så der er små stykker tilbage.
3. Hak løg og hvidløg fint. Sauter dem i en pande med olie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt de sauterede løg, søde kartoffelmos, kikærter, havregryn og krydderier i skålen. Bland godt.
5. Form dejen til pandekager med hænderne eller en form.
6. Varm olie på en pande og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller sauce. Du kan dekorere med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 10 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 8 g
Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.63 (2421 anmeldelser) ★★★★★ del