Bataatti-curry
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at tilberede. Forberedt på under 30 minutter og passer til 4 personer.
Valgetstid: Under 30 min
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 500 g bataat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olie
- 1 spsk revet ingefær
- 2 spsk currypasta
- 400 ml kokosmælk
- Salt og peber efter smag
- Friske korianderblade til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og skær bataaterne i tern.
2. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
3. Varm olien op på en pande og steg bataaterne, indtil de begynder at blive møre.
4. Tilsæt de hakkede løg, revet ingefær og currypasta. Rør rundt i et par minutter.
5. Hæld kokosmælken på panden og rør godt rundt. Lad det simre ved lav varme i ca. 10 minutter, indtil bataaterne er bløde.
6. Smag til med salt og peber. Server varmt og pynt med friske korianderblade, hvis ønskes.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 300 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 43 g
- Fedt: 14 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.93 (3927 anmeldelser) ★★★★★ del