Bataatti-grøntsagspande
opskrift

En enkel og lækker ret til travle dage. Denne velsmagende pande er hurtig at tilberede og rækker til 2-3 store portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2-3 portioner
Ingredienser:
- 2 store batater
- 1 rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt (gerne rød eller gul)
- 1 zucchini
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 teskefuld karrypulver
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og skær bataterne i tern. Skær også rødløg, peberfrugt og zucchini i små stykker.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsæt batater, peberfrugt og zucchini til panden. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
4. Dræn og skyl kikærterne, og tilsæt dem til panden. Krydr med karrypulver, røget paprika, salt og sort peber.
5. Bland ingredienserne godt og lad det simre i yderligere ca. 10 minutter, indtil bataterne er helt møre.
6. Server panden med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.86 (6035 anmeldelser) ★★★★★ del