Bataatti-kikhernesalat
opskrift

En fyldig og aromatisk salat, der kombinerer varme smage og friske ingredienser. Perfekt som en mættende ret til efteråret!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 stor bataat
- 2 ½ dl kikærter
- En håndfuld græskarkerner
- 2-3 fed hvidløg
- Salt efter smag
- Rørsukker (eller fx agavesirup) efter smag
- Karry efter smag
- Paprika efter smag
- Olivenolie

Instruktioner:

1. Kog bataatten i 5-15 minutter, indtil den er blød, men ikke helt gennemkogt.
2. Skær den kogte bataat i tern og læg dem på en bageplade.
3. Tilsæt kikærterne, græskarkernerne og hakket hvidløg til bagepladen.
4. Krydr blandingen med salt, rørsukker, karry og paprika. Dryp rigeligt med olivenolie over.
5. Bag i ovnen ved 200 grader i cirka 20 minutter, indtil kikærterne og græskarkernerne får en smuk ristet farve, men ikke brænder på.
6. Tag bagepladen ud af ovnen og lad det køle af. Tilsæt endnu et skud olivenolie før servering.
7. Byg din portion op med den afkølede bagt blanding, kål og salat.
Næringsindhold (pr. portion, estimat):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.84 (5795 anmeldelser) ★★★★★ del