Bataatti-linssesuppe
opskrift

En lækker og mættende suppe med sød kartoffel og linser, perfekt til kolde vinterdage. Denne vegetariske ret er nem at lave og egner sig godt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- 500 g søde kartofler
- 1 ½ dl linser
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk ingefær
- 1 spsk sød karry
- 7-8 dl vand
- 1 grøntsagsbouillonterning
- 1-2 dl creme fraiche
- 2 spsk fiskesauce
- 2 spsk limejuice
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Hak løget og sauter det i en gryde med olie, indtil det er blødt.
2. Tilsæt ingefær og sød karry, og steg i et par minutter mere.
3. Tilsæt grøntsagsbouillonterningen og vandet. Skræl og tern søde kartofler, og kom dem i gryden.
4. Lad de søde kartofler koge, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender indtil den er glat.
6. Tilsæt creme fraiche, limejuice og fiskesauce. Rør godt rundt.
7. Krydr suppen med salt og sort peber. Varm op i et par minutter.
8. Server suppen varm, for eksempel med brød.
Næringsindhold (pr. portion, ca.):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.57 (339 anmeldelser) ★★★★★ del