Bataatti-porkkanasuppe
opskrift

Denne krydrede bataatti-porkkanasuppe er perfekt til at bekæmpe forkølelse. Suppen er fyldt med smag og næringsstoffer og passer godt til hele familien. Du kan justere krydderierne efter egen smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 store bataatter
- 3 mellemstore gulerødder
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 stykke frisk ingefær (ca. 2 cm)
- 1 chili (eller chiliflager efter smag)
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Ristede kikærter til servering

Fremgangsmåde:

1. Skræl og skær bataatter og gulerødder i mindre stykker.
2. Hak løg, hvidløg, ingefær og chili fint.
3. Varm olivenolien op i en stor gryde og svits løg, hvidløg, ingefær og chili i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt bataatter og gulerødder til gryden og steg i et par minutter mere.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og kog, indtil grøntsagerne er møre (ca. 15-20 minutter).
6. Purér suppen til en glat konsistens med en stavblender eller i en blender.
7. Smag til med salt og peber. Server med ristede kikærter.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (236 anmeldelser) ★★★★★ del