Bataatti-tortillasagna
opskrift

En lækker ret, der kombinerer det bedste fra italiensk og mexicansk køkken. Fyldt med smag og sæsonens grøntsager, perfekt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4-6 portioner

Ingredienser:

- Koldpresset kokosolie
- 1 løg
- 4 fed hvidløg
- 2 gulerødder
- 2 pastinakker
- 1 kg (lilla) bataat
- 400 g tomatpuré
- 1 dåse (3 spsk) tomatkoncentrat
- 2 teskefulde chilisauce eller 1/4 teskefuld cayennepeber
- 2 teskefulde (røget) paprika
- 1 lille zucchini
- Grønkål (ca. 4-5 blade)
- Basilikum & oregano
- Havsalt & sort peber
- Tortillapandekager

Instruktioner:

1. Opvarm kokosolien i en stor gryde. Sauter det hakkede løg og det knuste hvidløg ved svag varme i et par minutter.
2. Hak gulerødder, pastinakker og bataat. Tilsæt dem til gryden og vend rundt.
3. Tilsæt tomatpuréen og eventuelt vand, så grøntsagerne dækkes. Lad det simre med låg i cirka 10 minutter.
4. Tilsæt tomatkoncentratet, chilisauce, paprika, zucchini og grønkål. Lad det simre i yderligere 10 minutter.
5. Tilsæt urterne i slutningen af tilberedningen og krydr med salt og peber.
6. Forbered en hvid sauce separat (opskrift findes via link i opskriften).
7. Byg lasagnen: Læg en tortillapandekage i bunden af et ovnfast fad, derefter et lag tomatsauce. Gentag lagene, indtil den øverste er en tortillapandekage og den resterende hvide sauce.
8. Drys tørret oregano over og bag i en 200 grader varm luftovn i ca. 35 minutter.
9. Lad lasagnen hvile et øjeblik før servering. Du kan drysse næringsgærflager over for ekstra smag.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 12 g

Bedømmelse: 3.29 (3829 anmeldelser) ★★★★★ del