Bataattijuustokage
opskrift

Beskrivelse: En lækker og cremet kage lavet med sød kartoffel og en sprød bund.
Forberedelsestid: 2 timer (inklusive køletid)
Antal portioner: 8-10
Ingredienser:
- Bund:
- 1 dl kokosflager
- ½ dl havregryn
- 1,5 dl mandelmel
- 3 spsk rismel
- En knivspids salt
- 1 spsk olie
- 1 spsk sirup (f.eks. dadelsirup)
- 1 spsk vand
- Olie og kokosflager til formen
- Fyld:
- 400 g kogt eller bagt sød kartoffel
- 1 dåse kondenseret mælk
- 1 æg
- 2 spsk sukker
- 5 spsk Maizena
- Nogle dråber vaniljeekstrakt (valgfrit)
- 3,5 dl kvark (f.eks. vaniljekvark)
- 2 teskefulde kanel
- Nogle nip muskatnød
Fremgangsmåde:
1. Mal kokosflager, havregryn, rismel og mandelmel i en foodprocessor.
2. Tilsæt olie, sirup og vand til de tørre ingredienser. Bland indtil dejen danner en kugle.
3. Form dejen til en flad plade og læg den i køleskabet i mindst en halv time.
4. Tag dejen ud af køleskabet, læg den på bagepapir drysset med rismel. Udrul dejen tyndt mellem to lag bagepapir.
5. Læg dejen i en smurt springform og drys kokosflager over bunden.
6. Hvis den søde kartoffel er kogt, lad den dryppe af i en si. Bagt sød kartoffel skal ikke tørres.
7. Læg alle fyldingredienserne i en blender eller brug en stavblender. Blend fyldet glat.
8. Smag fyldet til og tilsæt krydderier efter behov.
9. Hæld fyldet over dejen i formen.
10. Bag ved 160 grader i ca. en time, indtil kagens overflade er stivnet.
11. Lad kagen køle af ved stuetemperatur i mindst en time og køl derefter i køleskabet natten over.
12. Tag kagen ud af formen og server. Du kan tilsætte smeltet hvid chokolade på toppen, hvis du ønsker det.
Nyd den lækre bataattijuustokage!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.79 (4232 anmeldelser) ★★★★★ del