Bataattikeitto
opskrift

En lækker bataattikeitto, perfekt til kolde dage og lette sommeraftener. Den fyldige konsistens og smag gør den til et fremragende valg året rundt.
Forberedelsestid: 40 minutter
Antal portioner: 4-6
Ingredienser:
- 1200 g bataat
- 1 stor løg
- ½ rød chili
- 1 lime
- 2 spsk ingefær (revet)
- 3 fed hvidløg
- Olie til sautering
- 2 grøntsagsbouillonterninger eller grøntsagsfond
- Ca. 1,2 l vand
- 1 dåse kokosmælk eller kokosfløde
- 1 teskefuld paprika
- Salt
- Peber
- Koriander
Fremgangsmåde:
1. Skræl og skær bataaterne i små tern.
2. Hak løg og chili.
3. Riv ingefær til ca. 2 spsk.
4. Sauter løg og ingefær i olie i en gryde ved medium varme.
5. Tilsæt bataatterne til de sauterede løg og vend rundt i et minut.
6. Tilsæt vand og grøntsagsbouillonterninger eller grøntsagsfond til gryden.
7. Kog bataatterne, indtil de er let overkogte.
8. Fjern et par deciliter af kogevandet og tilsæt dåsen med kokosfløde eller kokosmælk.
9. Tilsæt krydderierne, herunder paprika, salt og peber.
10. Blend alle ingredienserne til en glat og cremet konsistens med en stavblender.
11. Smag til og juster smagen efter behov med mere salt eller kokosfløde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.96 (3646 anmeldelser) ★★★★★ del