Bataattikeitto
opskrift

En lækker bataattikeitto, der nemt laves med færdiglavet grøntsagsmos. Perfekt hverdagsmad, der varmer både sjæl og krop.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g bataattimos
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld curry
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander (til pynt)
Instruktioner:
1. Skræl og hak løget samt hvidløget.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt bataattemos og grøntsagsbouillon til gryden. Rør godt rundt.
4. Krydr med curry, salt og peber. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Server varm og pynt med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 36 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.08 (5040 anmeldelser) ★★★★★ del