Bataattikeitto
opskrift

Denne lækre og fyldige bataattikeitto er den perfekte komfortmad til kolde dage. Let at tilberede og fuld af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 500 g bataat
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk olivenolie
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl kokosmælk
- 1 teskefuld curry
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)

Instruktioner:

1. Skræl og hak bataatten, løget og hvidløget.
2. Varm olivenolien i en gryde over medium varme og tilsæt løget. Sauter løget i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt hvidløget og bataatten til gryden. Steg i et par minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og tilsæt curry. Lad det koge i ca. 15-20 minutter, indtil bataatten er blød.
5. Blend suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er glat.
6. Tilsæt kokosmælken og rør godt. Opvarm suppen igen, men lad den ikke koge.
7. Smag til med salt og peber. Server varm, pyntet med frisk koriander.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 220 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 36 g
Fedt: 8 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.76 (3982 anmeldelser) ★★★★★ del