Bataattisalat med Urtevinaigrette
opskrift

En farverig og lækker bataattesalat, der er den perfekte tilbehør til grillretter. Denne salat er et friskt alternativ til tunge saucer, og smagen fremhæves af en urtevinaigrette med yoghurt.
Forberedelsestid: 1 time (inklusive tilberedningstid)
Antal portioner: 4-6 portioner
Ingredienser:
- 1 kg bataater
- 1 rød peberfrugt
- 2-3 stængler bladselleri
- 1 lille rødløg
- 1 spsk hakket jalapeño
Dressing:
- 1,5 dl naturel yoghurt
- 1 spsk urtevinaigrette
- sort peber fra kværn
- salt efter smag
Derudover:
- frisk koriander
Instruktioner:
1. Vask og tør bataaterne. Lav et par stiks med en skarp kniv i bataaterne.
2. Bag bataaterne i ovnen ved 200 grader i ca. 45 minutter. Lad dem køle af, skræl og skær dem i tern.
3. Skær rødløget i fint hakket, og skær bladselleri og peberfrugt i tern.
4. Bland ingredienserne til dressingen sammen.
5. Kombiner alle ingredienserne i en skål og rør godt rundt.
6. Hak rigeligt med frisk koriander og drys det over salaten før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 4 g
Kulhydrater: 30 g
Fedt: 5 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.12 (5238 anmeldelser) ★★★★★ del