Bataattitoast med svampe og blåbær
opskrift

Beskrivelse: En lækker og sund toast lavet med sød kartoffel, svampe og friske blåbær. Perfekt til en let frokost eller snack.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- 1 bataatti
- (olie)
- 1 moden avocado
- 1 håndfuld friske kantareller
- Olivenolie (til stegning)
- 0.5 løg
- 1 håndfuld blåbær
- Salt
- Peber
- 1 håndfuld solsikkefrø
Fremgangsmåde:
1. Skær bataatten i skiver og tag to skiver per person.
2. Rist bataatskiverne i en brødrister ved fuld effekt, indtil de er møre, ca. 2-3 gange. Du kan også bage dem i ovnen ved 200 grader, og pensle dem med olivenolie.
3. Steg svampene på en tør pande, indtil overskydende væske er fordampet.
4. Tilsæt lidt olie og hakket løg til panden. Sautér svampe og løg i et par minutter.
5. Mos den modne avocado ovenpå toastene.
6. Læg de stegte svampe på avocadomosen, og krydr med salt og peber.
7. Top retten med friske blåbær og ristede solsikkefrø.
8. Server straks og nyd!
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 8g
Fedt: 20g
Kulhydrater: 35g
Fiber: 10g

Bedømmelse: 3.43 (4966 anmeldelser) ★★★★★ del