Batman-sitruisørrelse is med lakrids

Fremgangsmåde

1. Citronis:
2. Hæld fløde, mælk, citronskal, salt, sukker og glukosesirup i en gryde. Varm op under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
3. Pisk æggeblommerne let i en skål, hæld den varme flødeblanding i og returner til gryden. Varm langsomt op under konstant omrøring, indtil blandingen tykner lidt.
4. Læg husblassen i koldt vand, varm citronsaften op, pres overskydende vand fra husblassen og rør den i citronsaften. Tilsæt husblasseblandingen til isblandingen og lad den køle af til køleskabstemperatur.
5. Pisk æggehviderne stive med sukkeret. Fold æggehvideblandingen i isblandingen og hæld den i en ismaskine. Følg maskinens instruktioner for at lave isen. Overfør den færdige is til en form og fryse i et par timer.
6. Marengs:
7. Pisk æggehviderne stive med sukkeret. Fordel marengsblandingen jævnt på bagepapir og tør dem i ovnen ved 80 grader i et par timer, eller indtil de er helt tørre. Skær den færdige marengs i små stykker og drys lakridspulver over.
8. Lakridsauce:
9. Hæld alle ingredienserne til saucen i en gryde og varm op under omrøring, indtil lakridsfudge er smeltet. Lad saucen køle af inden servering.
10. Tørrede citronskiver:
11. Vask citronerne og skær dem i tynde skiver. Dup dem tørre og drys flormelis på begge sider. Tør skiverne i en dehydrator, indtil de er sprøde.
12. Lakridsdekorationer:
13. Skær lakridspastillerne i små stykker og drys dem over portionerne som dekoration.