Borsji - Traditionel russisk suppe med masser af smag og farve
opskrift

Forberedelsestid: 1,5 timer | Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 500 g oksekød (f.eks. ben)
- 2 l vand
- 2 gulerødder
- 1 mellemstort hvidkål
- 1 løg
- 2 kartofler
- 2 rødbeder
- 2 spsk tomatpuré
- 2 spsk rapsolie
- 2 laurbærblade
- Salt og peber efter smag
- Frisk dild til pynt
- Fløde til servering (valgfrit)
Instruktioner:
1. Start med at koge oksekødet i vand. Tilsæt laurbærbladene og krydr med salt. Lad det simre ved lav varme i ca. 1 time.
2. Skræl og hak gulerødder, løg, kartofler og rødbeder. Snit hvidkålen.
3. Varm rapsolien op på en stor pande. Tilsæt løget og svits det i et par minutter.
4. Tilsæt gulerødder og rødbeder til panden og steg i yderligere ca. 5 minutter. Tilsæt tomatpuréen og rør godt rundt.
5. Tilsæt hvidkål og kartofler til oksekødsbouillonen. Hæld grøntsagsblandingen fra panden over i suppen og lad den koge i yderligere ca. 30 minutter, indtil alle grøntsagerne er møre.
6. Tjek smagen og tilsæt eventuelt mere salt og peber. Server borsjen varm, pyntet med frisk dild og eventuelt fløde.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g

Bedømmelse: 3.94 (2542 anmeldelser) ★★★★★ del