Borsjtj med Elgkød og Peberrodssauce

Fremgangsmåde

1. Skræl og hak rødbeder, kartofler, gulerødder og løg.
2. Skær elgkødet i små tern.
3. Varm olien i en stor gryde og brun elgkødet let.
4. Tilsæt løg og hvidløg, og svits indtil de er bløde.
5. Tilsæt rødbeder, kartofler og gulerødder, og rør rundt.
6. Hæld oksefond i gryden og tilsæt tomatpuré samt laurbærblad.
7. Lad suppen simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
8. Krydr med salt og peber.
9. Bland fløde og peberrod sammen og server ovenpå suppen.
10. Pynt med frisk dild inden servering.