Boxwood-salat
opskrift

En frisk og lækker salat, der er perfekt som tilbehør til sommerretter. Denne salat kombinerer velsmagende grøntsager og friske urter.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 200 g frisk salatmix
- 1 agurk
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 150 g cherrytomater
- 1 avocado
- 50 g fetaost
- 1/4 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Instruktioner:

1. Skyl salatmixet og lad det dryppe af.
2. Skær agurken, den røde og den gule peberfrugt i tern, og halver cherrytomaterne.
3. Skræl avocados og skær dem i tern.
4. Bland alle grøntsagerne og avocadoen i en stor skål.
5. Smuldr fetaosten over salaten.
6. Bland olivenolie og balsamicoeddike i en lille skål, og krydr med salt og peber.
7. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt.
8. Pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (566 anmeldelser) ★★★★★ del