Boysenmarjalevite (Boysenberry Curd)
opskrift

En lækker boysenmarjalevite, perfekt som fyld i kager eller til desserter. Den er sød og bæragtig, ideel til sommerens bagværk.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: Ca. 400 ml

Ingredienser:

- 120 g boysenbær
- 60 ml vand
- 100 g smør (stuetemperatur)
- 1 dl sukker
- 2 æg (stuetemperatur)

Fremgangsmåde:

1. Mål boysenbær og vand op i en gryde. Bring blandingen i kog, og lad den simre i et minut eller to. Si blandingen gennem en sigte ned i en skål for at køle af, og pres bærerne godt igennem.
2. Pisk det stuetempererede smør sammen med sukkeret til en luftig masse i ca. to minutter. Tilsæt æggene ét ad gangen til smørblandingen.
3. Hæld den afkølede boysenbærblanding i smørblandingen og overfør det til en tykbundet gryde eller en vandbad.
4. Varm blandingen langsomt op under konstant omrøring. Sørg for, at blandingen ikke koger.
5. Kog blandingen, indtil den tydeligt tykner og når en temperatur på ca. 80 grader. Test konsistensen ved at hælde en dråbe af blandingen på en tallerken og trække fingeren gennem den; sporene skal forblive på plads.
6. Hæld den færdige curd i et rent glas og lad den køle af til stuetemperatur. Sæt låg på og opbevar i køleskabet.
Næringsindhold (pr. 100 g):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 2 g
- Kulhydrater: 30 g
- Sukker: 28 g
- Fedt: 12 g
- Mættet fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.52 (3250 anmeldelser) ★★★★★ del